Experts en santé: Arrêtez d’éplucher vos légumes

Bonne nouvelle pour le cuisinier paresseux: vous pouvez, et devriez, arrêter de peler vos fruits et légumes. Les nutritionnistes et les diététiciens disent que cela fait en réalité éliminer les vitamines et les nutriments essentiels dont le corps a besoin. Les données actuelles montrent que garder les peelings donne les meilleurs avantages pour la santé. Les pelures contiennent plus de fibres et de vitamines que le fruit ou le légume lui-même, ont découvert des chercheurs.

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La plupart des gens soutiennent que l’épluchage est plus sain parce que nous évitons les produits chimiques nocifs que vous trouvez habituellement dans la peau des fruits et des légumes. De nombreuses fermes utilisent des substances artificielles – et normalement dangereuses – dans leur processus de croissance. Ces produits chimiques persistent sur la peau et sont ensuite ingérés. Des recherches supplémentaires indiquent que ces ingrédients ne sont pas détruits dans les processus de cuisson traditionnels. La peur de prendre involontairement des produits chimiques a commencé à enlever les pelures.

Les nutritionnistes affirment cependant qu’un bon lavage ou rinçage suffit à débarrasser la nourriture des produits chimiques. Selon la diététiste professionnelle Mary Jane Detroyer, «beaucoup de gens pensent qu’ils doivent frotter leurs légumes avec de l’eau et du savon pour éliminer tous les produits chimiques, mais si vous les faites couler avec de l’eau, vous vous débarrasserez de la saleté.

Ceux qui s’inquiètent encore de la contamination chimique sont encouragés à acheter intelligemment et à choisir des aliments biologiques. Ils peuvent également choisir d’acheter dans leurs fermes locales où ils peuvent surveiller régulièrement le processus de croissance.

Une autre raison pour laquelle les gens épluchent leurs fruits et légumes est que cela les rend «meilleur goût». Les pelures changent souvent la façon dont la nourriture goûte. Cela a à voir avec la texture elle-même. Certaines personnes n’aiment pas la couverture épaisse et dure. C’est une préférence personnelle qui ne peut être contestée. Cela étant dit, les nutritionnistes recommandent d’essayer différents styles de cuisson pour voir comment vous pouvez intégrer les légumes non pelés dans votre propre alimentation.

Un avant-goût de ce qui va arriver

Il y a plusieurs raisons de garder le zeste. Les fruits comme les myrtilles et les raisins ont des quantités élevées d’antioxydants dans leur peau. La couleur bleuâtre parle de leurs propriétés stimulant le système immunitaire. Les fruits de couleur bleue ou violette sont riches en anthocyanidines glycosides qui favorisent la cicatrisation cellulaire. Ces composés sont également connus pour prévenir le cancer.

Les pelures sont une bonne source de fibres alimentaires. Les polysaccharides non solubles rendent les gens plus rassasiés plus longtemps (et ils ont aussi bon goût). Cela les rend très bons choix pour ceux qui suivent un régime. En outre, la fibre trouvée dans les peelings prévient la constipation en balayant le tractus intestinal des bactéries nocives. Le processus de nettoyage favorise la santé intestinale et réduit le risque de cancer du côlon. Les pelures sont également pauvres en calories, en graisses et en sucre.

Les gousses de goyave et d’agrumes contiennent des niveaux élevés de vitamine C. Cent grammes d’une peau d’orange fraîche contient près d’un tiers de l’apport quotidien nécessaire. De même, les pelures de la plupart des fruits sont riches en vitamines essentielles comme les complexes A et B. Les pelures sont également d’excellentes sources de minéraux comme le manganèse, le zinc, le sélénium et le calcium grain de beauté. La quantité est souvent plusieurs fois supérieure à la pulpe. (CONNEXES: Une nouvelle étude révèle que la vitamine C est la clé de la prévention de la MPOC)

La règle du pouce? Évitez de peler les fruits qui sont colorés. La nature garde la chose simple et a la vie coordonnée par couleur. Les nutritionnistes recommandent une portion quotidienne de plusieurs fruits et légumes aux couleurs vives (tous non pelés, bien sûr).

Prenez note que vous pouvez manger des peelings eux-mêmes. Les écorces de fruits peuvent être confites et trempées dans du chocolat. Il y a aussi des recettes qui vous apprennent comment les décorer et servi comme plat d’accompagnement. En Inde, les pelures de mangues vertes sont séchées au soleil et transformées en poudre. Ceux-ci sont utilisés comme condiment et sont ajoutés aux currys et aux chutneys.

Rappelez-vous qu’il y a des pelures de fruits qui ont un goût amer. Soyez toujours prudent avec ces peelings car ils peuvent provoquer des réactions indésirables. Il est important de faire vos recherches avant d’essayer une peau de fruit inconnue.